|
|
Kabeljauw Filets Met Hoegaars Wit Bier, Limoen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g kabeljauwfilet
-3 eieren
-1 limoen
-250 g boter
-1 flesje Hoegaarden (wit bier)
-4 mooie aardappelen
-peper, zout en cayennepeper
-enkele takjes dille
-2 tomaten
-4 a 5 eetlepels geklaarde boter
Voorbereiding:
-maak de aardappelen schoon zonder te schillen
-laat de aardappelen garen op grof zout in de hete oven van 180?C
-als ze gaar zijn, in de lengte doorsnijden en roosteren op een grillplaat
Bereidingswijze:
-maak een insnijding in de kabeljauwfilets langs de buitenzijde van de filet (zodat hij niet gaat krullen)
-bak ze 15 min in geschuimde boter
-maak ondertussen een klassieke Hollandse saus, waarbij het water en de citroen vervangen worden door witbier en limoen
-klop eigeel en bier in een pannetje op het vuur (niet laten koken!!)
-als de massa vast wordt, pannetje van het vuur nemen en de geklaarde boter toevoegen
-werk af met een beetje limoensap om de saus een frisse toets te geven
-pel de tomaten en snij ze in blokjes
|
|
|